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Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettez 1/4 de litre d’eau à bouillir et faites infuser le thé de votre choix (Nous avions choisi un thé blanc à la fleur d’oranger de la marque Thés de la Pagode qui se mariait très bien).
Déposez vos feuilles de gélatine ramollies et essorées dans le thé encore chaud.
Mélangez au fouet, puis versez dans des petits bols avant de les mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée ait prise (Pour nous, cela a pris 3/4 heures).
Au moment de servir, lavez rapidement vos fraises avant d’enlever la queue et de les découper.
Ajoutez la menthe hachée, saupoudrez de sucre et servez aussitôt.
J’ai trouvé que c’était fin et subtil comme dessert. les goûts et textures se mélangeait parfaitement.
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