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Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande dans un bol.
Puis versez le tout dans un mixeur.
Montez les 2 blancs en neige et rajoutez y petit à petit le sucre en poudre.
A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte. La pâte doit devenir un peu collante et brillante. ( Rajouter à cette étape le colorant si vous le souhaitez)
A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque de four avec du papier cuisson et laissez reposer le temps que le macaron durcisse un peu mais colle encore un tout petit peu à votre doigt. ( Cette étape sert à avoir la "couronne" sur le biscuit)
Mettez les macarons à cuire pendant +/-13 minutes à 150° ( ça va très vite)
Laissez les refroidir avant de les décoller ( de peur de les casser)
Mixer les framboises avec la mascarpone pour avoir la garniture entre les biscuits.
Étaler la garniture sur les biscuits et bon appétit !
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