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Honorine Haraux

Pain au chocolat allégé

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Intermédiaire Environ 5€/pers. Une moyenne de 4/5

Ingrédients (10 pers.)

Matériel

Préparation

1. Dans un récipient versez le levain, le sel et le sucre.
2. Creusez un puits au centre et versez-y le lait, 10 g de beurre fondu, l’œuf et le jus de citron.
3. Pétrissez pendant plusieurs minutes la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène qui se détache des bords du saladier.
4. Couvrez le récipient d'un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h minimum.
5. Recouvrez la boule de pâte de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure minimum jusqu'à ce qu'elle durcisse.
6. Au bout de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la au rouleau en forme de rectangle.
7. Déposez les 150 g de beurre ramolli au centre du rectangle, repliez les bords (comme une enveloppe) puis couvrez à nouveau de film alimentaire et mettez au frais pendant 10 minutes.
8. Ressortez du réfrigérateur, étalez l'enveloppe de pâte dans le sens de la longueur (délicatement pour que le beurre reste emprisonné à l'intérieur), tournez la pâte et repliez dans l'autre sens.
9. Etalez de nouveau et repliez en enveloppe puis couvrez de film alimentaire et remettez au frais pendant 10 minutes.
10. Renouvellez l'opération jusqu'à ce que le beurre soit bien imprégné dans la pâte.
11. Quand le beurre est bien imprégné, étalez la pâte en rectangle et coupez des bandes de pâte pas trop épaisses.
12. Posez une barre de chocolat au début de chaque bande et roulez-les pour former les pains au chocolat.
13. Déposez les pains au chocolat sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé.
14. Couvrez les plaques avec des torchons propres et laissez lever pendant 1h à température ambiante.
15. Vingt minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 200°C.
16. Badigeonnez les pains au chocolat d'un jaune d'oeuf battu avec un peu de sucre, à l'aide d'un pinceau ou de papier essuie tout.
17. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
18. Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

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  2. glandeuse glandeuse a posté un commentaire, il y a 9 jours j'adore! c'est franchement abordable et tellement meilleure et moins cher!
  3. Honorine Haraux Honorine Haraux a ajouté une photo, il y a 1 an Pain au chocolat allégé

Honorine Haraux Honorine Haraux a publié la recette, il y a 1 an