Couscous végétarien aux légumes d'automne

Name: Couscous végétarien aux légumes d'automne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Ingredients: - 2 carottes; - 200 g de courge; - 1 oignon; - 1 boîte de 400 g de pois chiches; - 200 g de semoule; - 500 ml de bouillon de légumes; - 1 cuillère à café de cumin; - 1 cuillère à café de paprika; - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; - Sel et poivre

Temps de préparation : 30 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 3€ / personne

Difficulté : Simplissime

Thèmes : Plat | Automne | Végétarien | Débutant | Maghrébine

Note :

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Ingrédients

- 2 carottes
- 200 g de courge
- 1 oignon
- 1 boîte de 400 g de pois chiches
- 200 g de semoule
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Matériels

Casserole
Grande poêle
Bol
Cuillère en bois
Couteau

Préparation

Découvrez le couscous végétarien aux légumes d'automne, une déclinaison savoureuse et économique du célèbre plat maghrébin. Parfait pour les soirées fraîches d'automne, ce couscous allie des légumes de saison tels que des carottes et de la courge à des pois chiches nutritifs. Le tout mijote dans un bouillon épicé, créant un plat familial, réconfortant et facile à préparer en moins de 30 minutes. Idéal pour les étudiants et les familles cherchant un repas rapide, sain et abordable.

1° Épluchez et coupez 2 carottes et 200 g de courge en morceaux.

2° Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3° Ajoutez les légumes, 1 oignon émincé, et faites revenir pendant 5 minutes.

4° Ajoutez 1 cuillère à café de cumin et de paprika, et faites revenir 2 minutes.

5° Ajoutez une boîte de 400 g de pois chiches égouttés, 500 ml de bouillon de légumes, salez et poivrez.

6° Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

7° Pendant ce temps, préparez 200 g de semoule selon les instructions de l'emballage.

8° Servez le couscous avec les légumes et le jus par-dessus.

Comment varier cette recette ?

Couscous végétarien d'automne aux épices douces :
Ajoutez une touche de douceur avec de la cannelle et de la muscade. Ces épices complètent parfaitement les saveurs des légumes d'automne.
Couscous végétarien sans gluten :
Utilisez du quinoa à la place de la semoule pour une version sans gluten adaptée aux régimes spéciaux.
Couscous végétarien aux herbes fraîches :
Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour une explosion de saveurs et une touche de fraîcheur.
Couscous végétarien au lait de coco :
Incorporez du lait de coco à votre bouillon pour apporter une onctuosité et une touche exotique à votre couscous.

Questions fréquentes

Comment cuire la semoule pour le couscous ?
Pour cuire la semoule, versez-la dans un bol et ajoutez de l'eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes avant d'égrainer à la fourchette.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons pour plus de saveurs et de couleurs.
Le couscous végétarien est-il nutritif ?
Oui, il est riche en fibres et protéines grâce aux pois chiches et légumes, tout en étant faible en graisses saturées.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Auteur: Bruno

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