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Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante salée et faites les cuire en les gardant un peu fermes.
Les égoutter puis les mélanger à l'huile d'olive.
Couper la mozzarella en petits cubes.
Battre les oeufs en omelette avec du sel, du poivre et de la crème liquide.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une large poêle à rebords sur feu vif.
Verser les spaghettis et la mozzarella, puis ajouter les oeufs battus et remuer quelques instants.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise au centre.
Placer un grand plat sur la poêle puis retourner l'ensemble de façon à renverser l'omelette sur le plat.
Ajouter le restant de beurre dans la poêle, puis y faire glisser l'omelette afin de faire cuire et dorer l'autre face .
Laisser refroidir complétement l'omelette avant de la découper.
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