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1° Coupez le melon en deux et retirez les pépins. À l'aide d'une cuillère à melon, retirez la chair en formant des petites billes de melon.
2° Enroulez les tranches de jambon fumé.
3° Formez des roses avec le saucisson : Déposez côte à côte 4 tranches de saucisson et les superposer légèrement. Repliez un peu la base en la remontant légèrement. Enroulez les quatre tranches sur elles-même et fermez avec un cure dents. Repliez les bords pour former les pétales.
4° Coupez les tomates cerises en quartiers.
5° Sur un plat de service, répartissez la salade, les tomates cerises, les billes de melon et décorez avec la charcuterie.
6° Versez sur les légumes un peu d'huile et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
7° Dégustez bien frais.
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Salade composée
Carpaccio de melon, mangue et jambon Serrano
Salade d'été au melon et bacon grillé
