Ingrédients
- 2 panais
- 1 rutabaga
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais (facultatif)
Matériels
Casserole
Mixeur plongeant
Couteau
Planche à découper
Préparation
Découvrez la soupe de légumes oubliés, un plat réconfortant qui remet au goût du jour des légumes souvent délaissés comme le panais, le rutabaga et la carotte. Parfaite pour les soirées cocooning ou un déjeuner santé, cette soupe est un véritable concentré de vitamines et de saveurs. Facile à préparer, elle est idéale pour tous ceux qui cherchent un repas sain, économique et plein de nostalgie gustative. Plongez dans les bienfaits d'une soupe maison qui séduira petits et grands.
1° Épluchez et coupez en petits morceaux 2 panais, 1 rutabaga, 2 carottes et 1 oignon.
2° Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3° Ajoutez les panais, rutabaga et carottes dans la casserole, puis couvrez de 1 litre de bouillon de légumes.
4° Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5° Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
6° Servez chaud avec quelques feuilles de persil pour décorer.
Comment varier cette recette ?
- Soupe de légumes oubliés végétarienne et crémeuse :
Ajoutez 100 ml de crème fraîche végétale à la fin de la cuisson pour une texture plus onctueuse.
- Soupe de légumes oubliés épicée :
Incorporez une pincée de piment d'Espelette pour donner un coup de peps à votre soupe.
- Soupe de légumes oubliés avec des herbes fraîches :
Ajoutez du persil frais ou du basilic juste avant de servir pour un goût encore plus parfumé.
- Soupe de légumes oubliés sans gluten :
Veillez à vérifier que votre bouillon de légumes est étiqueté sans gluten.
- Soupe de légumes oubliés au curry :
Ajoutez une cuillère à soupe de curry en poudre au début de la cuisson pour donner une touche exotique.
Questions fréquentes
- Peut-on congeler la soupe de légumes oubliés ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Il suffit de la laisser refroidir, puis de la placer dans un contenant hermétique avant de la congeler.
- Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter du céleri, du chou frisé ou même un peu de poireau pour varier les saveurs.
- Comment rendre la soupe plus consistante ?
Ajoutez des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches pour une version plus riche en protéines.
- Cette recette convient-elle aux régimes végétariens ?
Oui, elle est entièrement végétarienne et peut facilement être adaptée pour convenir aux régimes végétaliens.
- Quel accompagnement se marie bien avec cette soupe ?
Les croûtons à l'ail ou une tranche de pain complet grillé accompagnent parfaitement cette soupe.
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