Soupe de légumes oubliés

Préparation

Découvrez la soupe de légumes oubliés, une véritable ode aux saveurs authentiques des légumes anciens comme le panais et le rutabaga. Parfaite pour réchauffer vos soirées automnales, cette recette simple et rapide ne nécessite que quelques ingrédients basiques et du matériel de cuisine courant. Vous allez adorer sa texture onctueuse et son goût réconfortant. Idéale pour les amateurs de cuisine saine et économique, c'est une façon créative de redécouvrir des légumes souvent mis de côté.

1° Épluchez et coupez 2 panais, 1 rutabaga et 3 carottes en morceaux.

2° Dans une grande casserole, faites revenir 1 oignon haché avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3° Ajoutez les légumes coupés et 1 litre de bouillon de légumes. Portez à ébullition.

4° Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5° Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

6° Salez, poivrez et servez chaud avec quelques herbes fraîches si souhaité.

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Comment varier cette recette ?

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Questions fréquentes