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Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu, avant de réduire de moitié le feu. Dans une 2ème casserole, commencer à faire chauffer de l'eau. Préchauffer le four à 220°C (th6/7). Peler les poires, les couper en deux et ôter le cœur et les pépins.
Faire pocher les poires dans la seconde casserole, remplie d'eau bouillante. Beurrer les tranches de pain brioché et parsemer d'amandes effilées. Passer 5 min au four pour les faire dorer.
Déposer une demi-poire égouttée sur chaque tranche de pain. Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le sirop réduit. Faire fondre à feu doux et napper les toasts aux poires de cette sauce chocolat. Décorer d'amandes effilées avant de servir dans 2 assiettes.
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