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Couper les chou fleur et brocoli en fleurettes. Les blanchir dans une eau bouillante ou à l'autocuiseur. Lorsqu'ils sont cuits les égoutter pendant au moins une demi heure.
Pendant ce temps, préparer la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Attention les choux vont rendre du jus et donc diluer la béchamel pendant la cuisson au four.
Dans un plat à gratin, disposer les fleurettes. Ajouter les morceaux de jambon préalable coupé ou les lardons. Napper de sauce béchamel. Parsemer de gruyère.
Enfourner four chaud à 180°C pendant 20 min. Déguster ?
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