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Préparation de la béchamel :
Faire fondre 20g de beurre dans une petite casserole.
Y ajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Délayer le tout avec 25cL de lait (plus ou moins selon l'épaisseur de la béchamel souhaitée) en remuant constamment.
Saler, poivrer légèrement.
Ajouter le parmesan râpé à la béchamel à la dose souhaitée pour retrouver le goût du fromage plus ou moins fort.
Préparation des quenelles : les faire cuire dans une casserole sur un peu d'eau, les laisser gonfler.
Mettre les quenelles dans un plat, les recouvrir de la béchamel ainsi que de fromage râpé (parmesan et gruyère).
Laisser gratiner quelques minutes au four ou au grill du micro-onde.
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