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Couper l’orange en quartiers.
Enlever délicatement la peau (retirer le maximum de blanc) et couper la peau en lamelles (plus ou moins épaisses).
Déposer les lamelles dans de l’eau froide, porter à ébullition et les égoutter.
Répéter au moins trois fois l’opération (pour retirer l’amertume et la partie blanche excessive).
Faire bouillir l’eau et le sucre et ajouter les écorces.
Cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, puis égoutter.
Laisser les lamelles refroidir à température ambiante.
A l’aide d’une fourchette, tremper les lamelles dans le chocolat fondu et les déposer sur du papier sulfurisé.
Laisser le tout au frais pendant plusieurs minutes.
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