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Tout d'abord faire une mayonnaise
Mélange le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouette en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
Ensuite mets les miettes de saumons dans le blendeur en ajoutant la mayonnaise jusqu'à avoir une consistance de mousse
Mettre la mousse dans l'assiette puis mettre 1/2 avocat par assiette en le coupant en petit morceau, ajouter le fromage de chèvre sur la mousse
On peut aussi ajouter quelques crudités pour une entrée plus complète comme des carottes, tomates, betterave ...
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Corne d'abondance
Salade croquante
Clafoutis tomates cerises et féta
