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Zlatan Bungener

Risotto aux asperges vertes & parmesan

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Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1 - Dans une casserole, faire chauffer 1.5 L d'eau avec les bouillons cubes.

2 - Émincer l'oignon (ou les échalotes).

3 - Faire fondre le beurre et faire suer les échalotes ou l'oignon

4 - Pendant ce temps, peler les asperges et couper le bas (la partie dure). Les couper en bout de 1cm et garder les pointes.

5 - Ajouter les bouts d'asperges (sans les pointes) et mettre à feu moyen pendant 5 minutes.

6 - Remonter le feu et ajouter le riz. Laisser une minute en remuant constamment.

7 - Ajouter le vin blanc d'un coup. Laisser l'alcool s'évaporer pendant une minute.

8 - Ajouter du bouillon à chaque fois que le liquide est absorbé (louche par louche).

9 - A mi-cuisson, ajouter les pointes d'asperge.

10 - Vérifier la cuisson du riz en goûtant (il doit être fondant, ni mou ni croquant).

11 - Saler, poivrer et ajouter le parmesan (la moitié dedans, la moitié à rajouter dessus en copeaux).

12 - Servir chaud.

Sumairu Zlatan Bungener 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. Sumairu Sumairu a posté un commentaire, il y a 3 ans Très bonne recette, mais il faut prévoir du temps devant soi, si on veut que le riz soit bien cuit! Donc à ne pas faire un jour où on est à la bourre 8)
  3. Zlatan Bungener Zlatan Bungener a ajouté une photo, il y a 4 ans Risotto aux asperges vertes & parmesan

Zlatan Bungener Zlatan Bungener a publié la recette, il y a 4 ans