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Dans une grande casserole d'huile salée, faîtes cuire les lentilles environ 30 minutes.
Pelez et coupez les tomates en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon ; pelez et coupez en fines rondelles la carotte. Hachez le persil ; pelez et hachez l'ail. Dans une poêle, faîtes chauffer l'huile et faîtes revenir les oignons, les carottes, l'ail et le persil pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le sel, le poivre, un peu d'eau et laissez mijoter 10 minutes. Mélangez ensuite le tout avec les lentilles et laissez cuire 1 demi heure.
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