Boeuf wellington facile

Préparation

Plat sophistiquée mais complexe, voici une version simplifiée
c'est un grand classique de la cuisine britannique qui connut son gloire dans les années 1960. Ce plat doit son nom au Duke de Wellington, tristement célèbre pour la bataille de Waterloo, qui adorait le boeuf, les truffes et le foie gras.
il est servi au moment de Noel

Etape 1
Saler et poivrer le filet des deux côtés. Le cuire à la poêle, 5 min de chaque côté. Laisser refroidir.
ETAPE 2
Faire revenir les oignons grossièrement hachés, les champignons en morceaux et les herbes dans de l’huile. Ensuite, hacher finement le mélange en duxelles.
Etape 3
Etaler la pâte feuilletée en une abaisse de 3 mm. Répartir la moitié de la duxelles de champignons, poser le filet dessus, puis le recouvrir du reste de duxelles. Refermer la pâte feuilletée sur le filet (souder les bords avec de l’eau), dorer avec un jaune d’oeuf battu.
Etape 4
Mettre cuire à four chaud (250°C) pendant 15 à 20 min, selon la cuisson désirée.

Server avec une sauce madére
SOURCE : marmiton.org
photo non contractuel