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Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Portez à ébullition 1/2 l d'eau dans une casserole, plongez-y les lardons, faites-les "blanchir" pendant 1 min (pour les débarrasser de leurs impuretés et les désaler). Égouttez-les dans une passoire.
Fouettez tout simplement au fouet les œufs dans un saladier avec la crème fraîche, du sel et du poivre et incorporez ensuite les lardons et les dés de jambon.
Disposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier de cuisson, piquez la pâte de quelques trous de fourchette, puis nappez-là avec l'appareil aux lardons et au jambon.
Enfournez la quiche lorraine plus ou moins 40 min.
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