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Lavez les poireaux et ne conservez que la partie blanche.
Fendez-les en deux et faites cuire à la vapeur, ou en cocotte minute ou dans une casserole d'eau bouillante durant 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et râpez le gingembre, et mélangez avec l'huile d'olive, le miel et le vinaigre.
Salez et poivrez.
Posez les poireaux dans un plat, versez l'assaisonnement et dégustez tiède.
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