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Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec les 2 sucres et ajoutez la mascarpone. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le bouchon de rhum et mélangez.
Montez les blancs en neiges et les incorporez délicatement à l'aide d'une maryse dans la préparation précédent. Mettez de côté
Mouillez les biscuit et tapissez le fond du plat. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir les biscuits avec de la crème mascarpone. Répétez l'opération en alternant les couches.
A l'aide d'un saupoudreur de farine, saupoudrez de cacao.
Placez au frigo pendant 4h minimum avant de dégustez.
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