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La farine de coco apporte une texture particulière et agréable (si vous connaissez...), les pommes et la compote apportent du fondant et du moelleux à l’ensemble et les spéculos sur le dessus, ce petit croquant au goût de cannelle... parfait!
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Ma recette pour 12 muffins :
➡️ dans un saladier, mélanger les deux farines et la levure
➡️ ajouter les œufs, la compote, le sucre vanillé et le lait. Bien mélanger.
➡️ ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux puis la cannelle moulue. Bien mélanger.
➡️ verser la pâte dans 12 moules à muffins et émietter les spéculos sur chaque moule à muffin
➡️ mettre à cuire au four 25/30 min (surveiller en fonction de votre four) à 180 degrés
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