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Faire suer l'échalote et l'ail émincés avec le beurre. Ajouter le riz et le rendre translucide. Ajouter le bouquet garni et couvrir d'eau le riz. Ajouter les épices. Laisser mijoter. Surveillez la cuisson du riz et n'hésitez pas à remettre de l'eau si elle est absorbée avant cuisson complète du riz. Ajouter les petits pois. Lorsque le riz est al dente, et que l'eau est absorbée ajouter la crème puis le parmesan et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir et ajouter quelques copeaux de parmesan, un brin de persil ou de ciboulette pour la décoration.
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