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Faites cuire le quinoa 12 min dans 3 fois son volume en eau.
Epluchez le concombre puis coupez-le en dés ainsi que les tomates. Découpez le poivron en lamelles.
Ciselez les herbes aromatiques et la menthe.
Une fois que le quinoa est cuit, laissez-le refroidir puis ajoutez les ingrédients précédents.
Versez le jus de citron puis le filet d'huile d'olive et réservez le tout au frais.
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