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Rincez les tomates.
Épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les finement.
Coupez les tomates en demi-quartiers et déposez-les dans une casserole, avec l'ail et l'oignon.
Rincez et ciselez le persil frais. Ajoutez-le aux légumes, salez et poivrez.
Remplissez d'eau juste en dessous de la limite des légumes afin que la sauce ne soit pas trop liquide.
Faites chauffer à feu vif durant 25/30 minutes.
Mixez les légumes jusqu'à obtention d'une belle sauce homogène. Ajoutez 2 à 3 gouttes de Tabasco, selon vos goûts, et rectifiez le sel et le poivre si besoin.
Dégustez la sauce tomate en plat classique ou en gratin, sinon congelez-la.
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