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Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les choux de Bruxelles dans une passoire.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et versez les choux. Faites chauffer à feu doux, saler, poivrer et ajoutez quelques fines herbes. Mélangez.
Ajoutez la crème fraîche et remuez une dernière fois.
Déposez une couche de choux encore chauds dans le fond d'un plat à gratin, et déposez 2 tranches de fromage à raclette par dessus.
Répétez une seconde fois l'opération, et enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondant.
Dégustez.