Feuilletés champignons/foie gras

Préparation

1° Épluchez, évidez et coupez en petits dés la poire. Faites-la revenir avec du beurre dans une poêle. Mélangez et réservez hors du feu.
2° Étalez la première pâte feuilletée et coupez 6 cercles à l'aide d'un verre ou emporte-pièce. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180° C.
3° Répartissez les dés de poire au centre de chaque disque.
4° Répartissez le foie gras en morceaux sur les dés de poire.
5° Répartissez le confit d'oignon par-dessus.
6° Coupez de nouveau 6 cercles avec la seconde pâte feuilletée, puis recouvrez les disques garnis avec celle-ci. Collez les bords, afin que la préparation ne coule pas.
7° Avec les chutes des pâtes, utilisez un petit emporte-pièce et déposez la décoration au centre de chaque feuilleté.
8° Dorez les petits feuilletés à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d’œuf. Décorez les chapeaux avec un brin de persil.
9° Enfournez 15 à 20 minutes et sortez du four une fois doré.
10° Servez et dégustez en entrée, chaud ou tiède.