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1° Coupez le filet mignon en 4 tranches épaisses façon tournedos.
2° Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et poivrez légèrement.
3° Faites chauffer un filet d'huile et un peu de beurre dans une poêle et saisissez les tournedos à feu vif. Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson afin qu'ils restent tendres.
4° Terminez en versant le sirop d'agave sur la viande et retournez les morceaux pour bien les imprégner de sirop.
5° Au moment de servir, versez le jus de cuisson et parsemez d'un peu de persil.
6° Accompagnez de frites ou de pâtes et dégustez bien chaud.
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Émincés d'escalope de poulet sucré salé
Tournedos de filet de porc sauce agrumes
Filet mignon aux pommes et sirop d'agave
