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1° Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y les filets de cabillaud.
2° Dans un bol, mélangez la chapelure, le persil haché, la ciboulette ciselée, le thym et le zeste de citron. Salez et poivrez légèrement.
3° Ajoutez le beurre fondu au mélange d’herbes et de chapelure. Mélangez bien pour obtenir une texture sableuse qui s’agglomère légèrement.
4° Répartissez cette préparation sur le dessus des filets de cabillaud en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien.
5° Arrosez chaque filet d’un filet d’huile d’olive pour une belle coloration à la cuisson.
6° Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur et que la croûte soit bien dorée.
7° Servez le cabillaud en croûte d’herbes chaud, accompagné de légumes vapeur, d’une purée de pommes de terre ou d’un riz pilaf pour un repas équilibré.
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Dos de cabillaud à la sauce forestière
Cabillaud citronné au beurre
Cabillaud en croûte de pistache
