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1° Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la courge si nécessaire et coupez-la en petits dés.
2° Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de courge et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez légèrement.
3° Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis répartissez les morceaux de courge et l’oignon sur la pâte.
4° Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez. Salez et poivrez.
5° Versez le mélange œufs-crème sur les légumes dans le moule. Émiettez la feta par-dessus et ajoutez quelques feuilles de thym ou de romarin pour parfumer.
6° Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
7° Laissez tiédir quelques minutes avant de servir votre tarte aux courges et feta.
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