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1° Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, du poivre et les herbes ciselées. Battez bien le tout.
2° Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen.
3° Versez les œufs battus et laissez cuire doucement sans remuer, jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise.
4° Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les pousses d’épinards et le fromage râpé sur une moitié.
5° Refermez l’omelette en deux à l’aide de la spatule.
6° Laissez cuire encore 1 minute pour que le fromage fonde.
7° Servez l’omelette aux herbes et légumes du frigo bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou de pain grillé.
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Brunch Omelette brie-tomates séchée
Omelette à l’américaine au four
Omelette au comté et fines herbes
