Quiche de saumon et d'épinards

Préparation

1° Préchauffez votre four à 180°C.

2° Faites cuire les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Égouttez-les s’ils rendent de l’eau.

3° Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la vapeur ou à la poêle pendant 5 à 8 minutes. Émiettez-le ensuite grossièrement. Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en lamelles.

4° Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement (le saumon fumé est déjà salé), poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

5° Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

6° Répartissez les épinards sur le fond de tarte, puis le saumon. Ajoutez éventuellement de l’oignon émincé finement.

7° Versez l’appareil à quiche (œufs + crème) par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.

8° Enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.

9° Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide avec une salade verte.