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1° Épluchez le potiron, les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.
2° Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une casserole avec un filet d’huile.
3° Ajoutez les morceaux de potiron et de pommes de terre, puis faites-les revenir 5 minutes.
4° Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5° Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et homogène.
6° Incorporez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
7° Servez bien chaud, décoré de parmesan râpé et de persil frais.
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velouté à l'Italienne
velouté au potiron (spécial Halloween)
Velouté au potimarron et au curry
