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1° Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel et le poivre puis battez le tout à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2° Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3° Versez les œufs battus dans la poêle et laissez cuire quelques secondes sans remuer pour que l’omelette commence à prendre.
4° Remuez légèrement avec une spatule en ramenant les bords vers le centre, puis laissez cuire jusqu’à ce que le dessus soit encore légèrement baveux.
5° Pliez l’omelette en deux et servez immédiatement bien chaude, nature ou avec des herbes fraîches.
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