Ingrédients
- 500 g de céleri-rave
- 1 pomme (type Granny Smith)
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de volaille
- 50 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Matériels
Couteau
Planche à découper
Grande casserole
Mixeur plongeant
Louche
Préparation
Découvrez ce délicieux velouté de céleri-rave et pomme, une recette parfaite pour les journées hivernales. Ce plat onctueux combine la douceur du céleri-rave et la fraîcheur de la pomme pour créer une soupe réconfortante et savoureuse. Avec des ingrédients simples et économiques, ce velouté est facile à préparer, même pour les débutants en cuisine. Parfait pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée, il est idéal pour réchauffer votre table cet hiver.
1° Épluchez et coupez le céleri-rave en cubes.
2° Épluchez, épépinez et coupez la pomme en morceaux.
3° Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4° Ajoutez le céleri-rave et la pomme, faites revenir 5 minutes.
5° Ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition.
6° Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
7° Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
8° Ajoutez la crème, assaisonnez avec sel et poivre, et mélangez bien.
9° Servez chaud, décoré de persil frais si désiré.
Comment varier cette recette ?
- Velouté de céleri-rave et pomme végétarien :
Optez pour un bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille pour une version totalement végétarienne.
- Velouté de céleri-rave, pomme et carotte :
Ajoutez une carotte pour apporter une douceur supplémentaire et une couleur vibrante au velouté.
- Velouté de céleri-rave et pomme sans lactose :
Remplacez la crème par du lait de coco pour une version sans lactose et exotique.
- Velouté de céleri-rave et pomme épicé :
Incorporez un soupçon de piment de Cayenne pour une touche épicée qui réchauffe.
- Velouté de céleri-rave et pomme au curry :
Ajoutez une cuillère à café de poudre de curry pour un goût exotique et savoureux.
Questions fréquentes
- Puis-je préparer le velouté à l'avance ?
Oui, ce velouté peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Quel type de pomme utiliser pour le velouté ?
Utilisez une pomme légèrement acidulée, comme la Granny Smith, pour équilibrer la douceur du céleri-rave.
- Comment rendre la texture du velouté plus crémeuse ?
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco pour une texture encore plus onctueuse.
- Puis-je congeler le velouté ?
Oui, le velouté de céleri-rave et pomme se congèle bien. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de servir.
- Comment ajouter une touche de saveur supplémentaire ?
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de poivre blanc pour relever les saveurs du velouté.
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