Velouté de topinambours

Name: Velouté de topinambours
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Ingredients: - 600 g de topinambours; - 1 oignon; - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; - 1 litre de bouillon de volaille; - 100 ml de crème fraîche; - Sel, poivre

Temps de préparation : 30 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 3€ / personne

Difficulté : Simplissime

Thèmes : Soupe | Hiver | Débutant | Française

Note :

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Ingrédients

- 600 g de topinambours
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 ml de crème fraîche
- Sel, poivre

Matériels

Casserole
Mixeur
Couteau

Préparation

Découvrez notre recette simple et économique de velouté de topinambours, une soupe onctueuse parfaite pour réchauffer vos soirées d'hiver. Originaire de la cuisine rustique française, ce plat est préparé avec des topinambours, un légume racine au léger goût d'artichaut. Facile à réaliser avec des ingrédients accessibles, ce velouté saura ravir les papilles des petits et grands. Parfait pour un dîner familial ou en entrée gourmande, il apportera chaleur et confort à votre table.

1° Éplucher et couper en dés 600 g de topinambours.

2° Émincer un oignon et le faire revenir à feu moyen dans une casserole avec une cuillère d'huile d'olive.

3° Ajouter les dés de topinambours et faire revenir pendant environ 5 minutes.

4° Verser un litre de bouillon de volaille et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

5° Mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

6° Incorporer 100 ml de crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.

7° Réchauffer doucement avant de servir.

Comment varier cette recette ?

Velouté de topinambours végétarien :
Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Cela respecte les régimes sans viande tout en préservant la saveur.
Velouté de topinambours au safran :
Ajoutez une pincée de safran pour un parfum subtil et raffiné qui complétera à merveille les topinambours.
Velouté de topinambours sans gluten :
Cette recette est naturellement sans gluten, veillez seulement à utiliser de la crème et du bouillon certifiés sans gluten.
Velouté de topinambours aux herbes :
Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour une touche de fraîcheur et plus de saveur.
Velouté de topinambours aux champignons :
Incorporez des champignons de Paris tranchés pour une note terreuse additionnelle qui complète bien les topinambours.

Questions fréquentes

Comment choisir des topinambours pour le velouté ?
Optez pour des topinambours fermes, sans taches et avec une peau lisse pour garantir leur fraîcheur.
Peut-on réaliser ce velouté à l'avance ?
Oui, le velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Puis-je remplacer la crème par un ingrédient moins calorique ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou une crème végétale pour une version plus légère.
Le velouté peut-il être congelé ?
Le velouté se congèle bien. Laissez-le refroidir avant de le placer dans des contenants hermétiques.
Comment rendre cette recette plus épicée ?
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de poivre noir pour relever le goût du velouté.

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