Ingrédients
- 500 g de filet mignon
- 2 poires
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Matériels
Poêle
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Préparation
Découvrez le filet mignon aux poires et moutarde à l’ancienne, une recette simple et économique qui saura surprendre par son mariage sucré-salé. Ce plat rassemble la tendreté du filet mignon et la douceur des poires, relevées par la moutarde à l’ancienne pour un goût unique. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il convient aux amateurs de cuisine française aux saveurs douces et contrastées. Profitez de cette recette express pour apporter une touche de sophistication avec des ingrédients de saison.
1° Épluchez et coupez les poires en quartiers, puis émincez l'oignon.
2° Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Saisissez le filet mignon de tous les côtés.
3° Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4° Incorporez les poires et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
5° Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
6° Versez le bouillon puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
7° Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud accompagné de riz ou de légumes.
Comment varier cette recette ?
- Filet mignon aux poires et moutarde à l’ancienne version végétarienne :
Remplacez le filet mignon par des pavés de tofu pour une déclinaison végétarienne. Utilisez du bouillon de légumes et suivez la même méthode de cuisson.
- Filet mignon aux poires et moutarde à l’ancienne sans gluten :
Optez pour une moutarde sans gluten et accompagnez le plat de quinoa ou de purée de légumes.
- Filet mignon aux pommes et moutarde :
Remplacez les poires par des quartiers de pommes pour une version légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Filet mignon aux poires et sauce au poivre :
Ajoutez quelques grains de poivre dans la sauce à la moutarde pour une touche épicée.
- Filet mignon aux poires et miel :
Ajoutez une cuillère de miel à la sauce pour intensifier les saveurs sucrées du plat.
Questions fréquentes
- Puis-je remplacer les poires par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez essayer avec des pommes ou des pêches pour varier les saveurs.
- Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Du riz basmati ou des légumes vapeur se marient bien avec le filet mignon aux poires.
- Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
- Quelle moutarde utiliser pour cette recette ?
La moutarde à l’ancienne est idéale pour cette recette, mais vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé.
- Cette recette convient-elle aux régimes sans gluten ?
Oui, assurez-vous simplement que la moutarde utilisée est sans gluten.
Auteur:
Nathalie
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