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Faire chauffer les pommes de terre ( pour aller plus vite, il suffit de couper les pommes de terre en petits cubes ). Une fois cuites, écraser les pommes de terre et y ajouter le beurre couper en petits cubes et bien mélanger.
Faire chauffer le lait et la noix de muscade, l'ajouter aux pommes de terre et mélanger. Saler, poivrer et réserver.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de graisse des cuisses de canards. Réserver.
Dans la même poêle, faire cuire les cuisses de canard pendant 10 minutes environ. Enlever la viande de canard des os et mettre dans un plat allant au four. Recouvrir des oignons, de la purée et d'un peu de chapelure. Mettre au four environ 10 minutes, que la chapelure ait le temps de dorer.
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