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Dans un bol versez la crème épaisse et mélangez avec le mélange d'épices mexicaines, le sel et le piment doux.
Dans la poêle, versez un peu d'huile et faites dorez les oignons (faites revenir éventuellement le poivron si vous le voulez), puis ajoutez le blanc de poulet préalablement découpés à la taille désirée et poivrez.
Après quelques minutes ajoutez les haricots rouges avec leur eau, et faîtes chauffer au plus fort pour que les haricots cuisent et que toute l'eau s'évapore. Une fois l'eau évaporée, ajoutez la crème avec le mélange d'épices et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les épinards au dernier moment.
Dégustez !
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