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Préchauffer le four à 180°.
Dans le moule à empreintes tartelettes, répartir les tranches de saumon fumé. Avec l'emporte-pièce de 95 mm (ou un verre du diamètre des moules), découper 6 cercles dans les tranches de pain de mie. Poser un cercle dans chaque empreinte, sur le saumon.
Dans un bol, mettre les œufs, la crème fraîche, le lait, un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélanger. Répartir le mélange dans les 6 empreintes, de manière à imbiber le pain de mie. Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
On peut aussi mettre du jambon à la place du saumon.
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