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Dans une assiette battez l'oeuf.
Dans l'autre mélangez la chapelure de pain avec le parmesan et le basilic, puis salez et poivrez.
Faites tremper l'escalope dans l'oeuf des deux côtés pour qu'elle soit bien imbibé, puis la placer dans la chapelure des deux côtés pour qu'elle soit bien recouverte.
# Pour la cuisson :
Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle a feu assez vif, puis y placer les escalopes panés.
Laissez environ 5 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorés.
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