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Préparation de la pâte brisée:
Le beurre doit être sorti au moins 5-10mn avant du frigo et coupé en morceaux pour être à température ambiante. Mélanger tous les ingrédients au robot pétrisseur ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule , la réserver au frais.
Préparation de la tarte:
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
La recouvrir d'une fine couche de moutarde (une cuillère à soupe).
Deposer les tomates coupées en rondelles sur le fond de tarte.
Aromatiser avec les herbes de provence et recouvrir de fromage rapé
Cuire au four à 180° pendant environ 30min.
On peut aussi utiliser une pâte brisée industrielle mais c'est tellement meilleur avec une vraie maison!
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