Cuisine Etudiant

Pad Thaï aux crevettes et citron vert

Zlatan Bungener

Temps de préparation : 45 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Intermédiaire

Thèmes : Plat | Printemps | Été | Saint Valentin | Pâques


Note :

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Ingrédients

  • 225 g de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large
  • 3 litres d'eau bouillante salée
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 2 limes (jus)
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 6 cl d'huile d'arachide
  • 340 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 3 oignons verts, émincés en biseaux
  • Tabasco
  • 12,5 cl de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
  • 6 cl d'arachides, grillées et concassées
  • Sel et poivre

Matériels

  • un grand bol
  • une casserole
  • une poêle
  • un égouttoir
  • planche à découper
  • couteaux et cuillères

Préparation

1 - Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

2 - Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.

3 - Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.

4 - Dans une poêle antiadhésive, cuire les œufs à feu vif en omelette fine dans une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face.

5 - Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.

6 - Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 1 cuillère à soupe d'huile.

7 - Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d’œufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

8 - Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.

Commentaires

JACQUIN Elodie a commenté le 9 avr. 2020 16:49