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1 - Éplucher la mangue et la couper en dés.
2 - Prélever les quartiers des pamplemousses.
3 - Décortiquer les crevettes.
4 - Faire la vinaigrette au miel (avec une grosse cuillère à soupe de miel préalablement chauffée légèrement au micro-ondes, pas trop de vinaigre, de l'huile d'olive et fleur de sel-poivre).
5 - Montage : Mettre la mâche dans le fond des assiettes, puis ajouter en cercle la mangue, les crevettes et le pamplemousse (voir sur la photo).
6 - Ajouter la vinaigrette.
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