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Cuisine Etudiant

Entrecôte en croûte d'olives noires au citron

Zlatan Bungener

Temps de préparation : 30 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Intermédiaire

Thèmes : Plat | Hiver | Printemps | Été | Automne


Note :

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Le top des recettes en video

Ingrédients

4 belles entrecôtes de boeuf
1 kg de petites courgettes
50g d’olives noires dénoyautées
2 gousse d’ail
1/2citron
4 petites tranches de pain rassis
60g de beurre ramolli
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café de thym effeuillé
Sel/Poivre

Matériels

Un mixeur
Planche à découper
Couteaux
Râpe
Poêle

Préparation

1° Mixer le pain de mie avec 40 g de beurre mou, la moutarde, du sel et du poivre.

2° Hacher les olives. Ajouter au mélange de pain de mie les olives hachées, le jus de citron et le thym.

3° Râper les courgettes avec une grosse grille et couper l’ail en lamelles fines.

4° Dans une sauteuse, faire revenir l’ail avec 3 cuillères d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et le sel. Garder au chaud.

5° Allumer le gril du four.

6° Sur feu vif, poêler les entrecôtes avec le reste d’huile et 20 g de beurre 2 à 3 minutes par face. Les aligner dans un plat.

7° Les couvrir de la préparation aux olives puis les passer sous le gril pour les dorer.

8° Dresser les entrecôtes dans les assiettes chaudes et ajouter la fondue de courgette. Servir aussitôt.