Riz façon risotto au chorizo

Préparation

Riz façon risotto au chorizo, piquillos et œuf mollet

Faites chauffer de l’eau dans une casserole.

Epluchez et coupez les oignons. Faites les cuire à feu moyen dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (Remuez souvent et baissez le feu si nécessaire).

Découpez le chorizo en petites et fines lamelles.

Egouttez les piquillos et découpez en petits morceaux.

Lorsque l’eau bout ajoutez le riz faites cuire en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz.

Lorsque le riz est cuit, égouttez le bien et ajoutez le aux oignons (Si le riz colle trop passez le sous l’eau froide en remuant et égouttez à nouveau). Baissez le feu au minimum.

Remettez de l’eau à chauffer à feu vif dans la casserole.

Dans la poêle, ajoutez le chorizo, les piquillos, environ 1 cc de piment de Cayenne et mélangez toujours sur feu doux.

Mettez le cube de légume dans un bol avec un peu d’eau de sorte que le bouillon soit légèrement recouvert d’eau. Faites chauffer environ 1 min au micro-onde (s’il n’est pas complètement dissout écrasez le avec le dos d’une fourchette). Ajoutez le bouillon dans la poêle et mélangez.

Lorsque l’eau bout dans la casserole ajoutez les œufs et faites les cuire 7 minutes à feu vif. Une fois cuit écalez les œufs immédiatement.

Servez le riz dans une assiette creuse, ajoutez un filet d’huile d’olive, déposez l’œuf sur le dessus et parsemez de persil finement découpé. Salez et poivrez légèrement.