Roulés de poulet, aubergines et mozzarela

Chauffer le four à 200 degrés.

1- préparer les aubergines: couper dans la longueur avec une épaisseur de 2 cm environ. Les placer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Badigeonner d'huile d'olive des deux côtés de l'aubergine, saler et poivrer.
Laisser cuire envrion 30min.

2- pendant ce temps, couper le poulet en petits carrés puis les faire revenir dans une poêle 5 min et ajouter le paprika et la coriandre.
Couper la mozzarela en lamelles.

3- une fois les aubergines cuites, rouler les aubergines en incorporant à chaque fois un peu de poulet à l'intérieur. Les déposer dans un plat allant au four. Réitérer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verser la sauce tomate par dessus les aubergines roulées et placer les lamelles de mozzarela par dessus.

4- laisser cuire au four 20min le temps que la mozzarela fonde et grille.
Servir très chaud! Bon appétit!