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piquer le rôti avec de l'ail en divers endroits.
Frotter le de sel poivre et un peu de laurier émietté.
Mélanger dans un bol la moutarde avec un peu d'huile et badigeonnez en l’échine.
Disposez le rôti dans un plat allant au four,versez un peu d'eau chaude dans le fond récipient et mettez a cuire a feu moyen (180 °) pendant deux heures.
Coupez les oignons et pommes de terres en fines rondelles.
Disposez les légumes autours de la viande et laisser la cuisson aller a son terme en rajoutant un peu d'eau de temps en temps et arrosez le rôti de jus de cuisson
.vous pouvez rajoutez du persil une foie le rôti sortie du four.
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