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Préparation :
• Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
• Ajoutez l'ail, les herbes hachées et les champignons. Ajoutez le cognac et augmentez la température de cuisson. Ajoutez la sauce soja, réduisez la température et faites cuire à feu doux pendant 6 minutes.
• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Dans un mixer, versez le mélange de champignons, le reste de l'huile d'olive, les lentilles, les noix, la purée de betterave et le poivre noir. Ajoutez quelques gouttes de cognac supplémentaires selon les goûts pour donner un petit plus à la préparation.
• Placez dans un petit bocal en verre et réfrigérez quelques heures avant de servir.
• Servez le faux gras avec des tranches de pain au levain ou autre type de pain grillé.
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