Bilan minceur gratuit
Cuisine Etudiant

Brochette de filet de boeuf fondue de légumes

Sophie enna

Temps de préparation : 30 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 2€ / personne

Difficulté : Facile

Thèmes : Plat | Printemps | Été | Automne | Barbecue


Note :

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Ingrédients

  • 400g filet de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 piment
  • 60g lard maigre
  • 1 poivron rouge
  • 6 champignons
  • 20g beurre clarifié
  • 2cl cognac
  • 2 cuillères à soupe ketchup
  • Sel et poivre du moulin
  • 350g de tagliatelles ou fettucine laminées aux œufs

Préparation

• Couper la viande en dés de 3 cm de côté et les enfiler sur des piques en bois.
• Peler et couper l’oignon en rondelles de 1cm d’épaisseur. Couper le lard en tranches de 1 cm. Détailler le poivron en dés de 1cm. Couper le piment en rondelles.
• Laver, sécher et émincer les champignons.
• Dans une poêle, faire revenir la viande dans le beurre clarifié à feu vif. Terminer la cuisson 3 minutes à couvert. Retirer la viande et la garder au chaud sous un papier aluminium.
• Faire revenir et colorer l’oignon, le lard dans le fond de cuisson de la viande puis ajouter les légumes et mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Saler.
• Déglacer avec le cognac, ajouter le ketchup et cuire 1 minute.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra.
• Servir les brochettes dans un grand plat garni de pâtes et de fondue de légumes