Riz Condé & kiwi

Préparation

Laver le riz au l'eau claire. Dans une casserole verser le riz et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Égoutter et laver à nouveau le riz (cela enlève l'amidon). Verser le lait dans une cocotte en fonte @lecreusetfrance avec la gousse de vanille. Ajouter le riz égoutté. Porter à ébullition puis couvrir. Laisser cuire à feu doux (ou au four a 150°C) jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le lait, environ 30 a 45 min. Pendant ce temps, blanchir le jaune d'oeuf et le sucre a l'aide d'un fouet. Lorsque le riz est prêt verser un peu de riz dans le mélange oeuf+sucre puis verser le tout dans la cocotte en laissant cuire à feu doux. Laisser épaissir. Le jaune ne doit pas cuire sinon ça créé des grumeaux. Retirer du feu.
(J'ai ajouté une cuillère de miel pour ajouter une note sucrée plus importante mais attention au goût qui ne plaît pas à tous ...)
Éplucher votre kiwi et le couper en lamelles régulières à la main ou à la mandoline. Couper en deux et les disposer dans un cercle. Ajouter le riz au cercle. Placer au frigo.
Déguster froid ?
.
Bon appétit ?