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Mélanger la farine les oeufs et la levure diluée dans l'eau tiède. Ajouter ensuite le beurre et le sel. Laisser pousser. Fleurer et étaler la pâte au rouleau. Enrouler la saucisse (préalable cuite dans une eau bouillante pendant 30min)dedans au centre et recouvrir de pâte. Laisser pointer une demi heure, badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf puis enfourner a 180°C pendant 30min
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Faire réduire le porto et l'échalote ciselée. Ajouter le fond de veau et laisser cuire. Filtrer et monter au beurre au dernier moment.
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Dans l'assiette dressé une tranche de saucisson brioché avec un peu de sauce
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Déguster ?
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